Georgia, cuna del vino, preserva tradiciones antiguas como el método kvevri. Descubre su rica historia, vinos icónicos y bebidas tradicionales como el chacha y el brandy.
Georgia: La antigua patria del vino
Georgia es considerada una de las regiones vinícolas más antiguas del mundo. El vino se elabora tanto en el este como en el oeste del país, en bodegas y bodegas tradicionales en casa. Cada región tiene sus propios métodos de elaboración de vino, pero la característica más distintiva de la cultura vinícola georgiana es el kvevri, un gran recipiente de barro utilizado para la fermentación y la crianza.
El vino almacenado en kvevri desarrolla taninos ricos y un sabor único y complejo, haciendo que los vinos georgianos sean realmente distintivos.
Evidencia arqueológica de orígenes vinícolas
Los hallazgos arqueológicos en toda Georgia han revelado semillas de uva que datan de los siglos VII–VI a.C., junto con antiguas bodegas que contienen grandes vasijas de cerámica kvevri. También se han encontrado copas ceremoniales doradas, de plata y de bronce, herramientas de vino e instrumentos para el procesamiento de uva, que destacan la profunda cultura vinícola de la región.
Vino y cristianismo en Georgia
La introducción del cristianismo está estrechamente ligada a la vid. Santa Nino, que llevó el cristianismo a Georgia, creó una cruz con ramitas de vid atadas con su cabello, simbolizando el significado espiritual y cultural de la uva.
El método tradicional de vinificación Kvevri
El kvevri es un gran recipiente de loza enterrado bajo tierra, utilizado para la fermentación, almacenamiento y envejecimiento del vino. Esta técnica data de hace más de 8.000 años y todavía se utiliza hoy en día.
Reconocimiento de la UNESCO
En 2013, la UNESCO reconoció el método tradicional georgiano de elaboración del vino kvevri como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su importancia como tradición cultural viva.
Vinos georgianos famosos
Kindzmarauli
Un vino semidulce hecho con uvas Saperavi. Tiene un color rubí oscuro, aroma suave y sabor afrutado. Mejor servido con postres y fruta.
Saperavi
Una de las variedades de uva georgianas más comunes. Color cereza intenso, rico en taninos, fuerte y con cuerpo. Perfecto con carne asada.
Tsinandali
Una mezcla de uvas Rkatsiteli y Mtsvane. Color paja, aromática, equilibrada y ligera. Ideal con ensaladas, pescado y verduras.
Tsolikouri
Un vino espumoso color paja con un sabor suave y aroma afrutado. Combina bien con platos de nuez y pescado frito.
Khvanchkara
Un vino tinto de alta calidad, naturalmente semidulce, elaborado con uvas Aleksandrouli y Mujuretuli. Color rubí, dulzura aterciopelada y sabores frutales complejos.
Rkatsiteli
Un vino dorado oscuro con un sabor suave y ácido y notas afrutadas. Tradicionalmente se sirven con platos de carne.
Usakhelauri
El vino georgiano más raro, producido únicamente en Lechkhumi. Un vino semidulce de color rubí, con agradable acidez y sabor equilibrado, ideal con dulces.
Otras bebidas tradicionales georgianas
Cerveza Georgiana
La cerveza es una bebida popular en Georgia, especialmente en las regiones montañosas, donde tradicionalmente se elabora para festivales como Khatoba. Se sirve comúnmente con khinkali y pescado ahumado.
Chacha georgiano
Chacha es un licor tradicional fuerte a base de uva, elaborado con orujo de uva tras el prensado. A menudo se disfruta con khinkali, khashi y platos marinados.
Brandy georgiano
El brandy georgiano se elabora mezclando licores envejecidos en barricas de roble. Tiene un color oscuro, aroma intenso y sabor armonioso, y normalmente se sirve con chocolate y dulces.