El Supra georgiano es un banquete tradicional lleno de comida, vino, música y brindis sentidos. Descubre sus orígenes, costumbres, el papel del Tamada y las tradiciones festivas en Georgia.
Georgian Supra: El corazón de la hospitalidad georgiana
El Supra georgiano es más que un banquete: es una tradición centenaria que refleja la cultura georgiana, la hospitalidad y los valores sociales. Un Supra es una celebración de comida, vino, música y brindis significativos compartidos entre familiares y amigos.
¿Qué es un Supra georgiano?
El Supra georgiano es famoso por su abundancia y variedad de platos servidos casi simultáneamente. Se sirven platos calientes como sopas, Khinkali, Ghomi y Khachapuri , mientras que al final de la comida se ofrecen frutas y postres al final.
La anfitriona o anfitriona renueva constantemente la mesa para mantenerla diversa, llena y acogedora durante todo el banquete.
Orígenes históricos del Supra georgiano
Tradiciones de las Fiestas Reales
Muchas tradiciones de banquetes georgianos se originaron en las cortes reales entre los siglos XVI y XVIII. Los registros históricos y los relatos de viajeros describen la generosidad y el respeto que se muestra hacia los huéspedes.
- El rey y el católico fueron servidos en platos dorados
- El clero y la nobleza utilizaban la cubertería
- Los invitados disfrutaban tanto de las comidas de Cuaresma como de las comidas habituales
La mesa estaba dominada por platos de carne, pilaf sazonado con canela, azúcar, azafrán y semillas de granada, así como tartas, platos de pescado, salsas y verduras.
El viajero francés Jean Chardin quedó impresionado por el servicio organizado y el silencio del personal. También describió la variedad de pan servido: pan plano fino, pan de levadura y pastel dulce de Nazuki.
Supra georgiano durante las festividades
Año Nuevo en Georgia
El Año Nuevo es la festividad más popular en Georgia. Las casas se limpian y decoran, y además del árbol de Navidad, la gente utiliza Chichilaki, un adorno tradicional hecho con ramas de avellana.
Platos tradicionales de Año Nuevo
- Satsivi
- Gozinaki
- Cerdo asado
- Churchkhela
Las celebraciones comienzan el 31 de diciembre y duran casi una semana, con amigos, familiares y vecinos visitándose entre sí.
Navidad en Georgia
La Navidad se celebra el 7 de enero y generalmente es más modesta en comparación con las celebraciones de Año Nuevo.
Tamada: El Maestro del Supra
¿Quién es el tamada?
El Tamada es el líder del Supra georgiano. Esta persona se elige entre alguien cercano a la familia y debe ser elocuente, humorística y respetada.
El Tamada propone una secuencia tradicional de brindis, y los invitados los amplían con sus propios discursos. Jean Chardin describió cómo los invitados bebían de copas que aumentaban de tamaño, sin obligar a nadie a beber más de lo que querían.
Canto y música en el Supra
El canto es una parte esencial del Supra georgiano. Durante la fiesta se interpretan tanto canciones folclóricas como urbanas, creando una atmósfera única de unidad, tradición y celebración.