La Supra géorgienne est un festin traditionnel rempli de nourriture, de vin, de musique et de toasts sincères. Découvrez ses origines, coutumes, le rôle du Tamada et les traditions festives en Géorgie.
Supra-géorgienne : Le cœur de l’hospitalité géorgienne
La Supra géorgienne est bien plus qu’un simple festin — c’est une tradition séculaire qui reflète la culture géorgienne, l’hospitalité et les valeurs sociales. Une Supra est une célébration de la nourriture, du vin, de la musique et des toasts significatifs partagés entre famille et amis.
Qu’est-ce qu’un Supra géorgien ?
La Supra géorgienne est célèbre pour son abondance et sa variété de plats servis presque simultanément. Des plats chauds tels que des soupes, des khinkali, des ghomis et des khchapuri sont servis chauds, tandis que des fruits et des desserts sont proposés à la fin du repas.
L’hôtesse ou l’hôte rafraîchit constamment la table pour la garder diverse, pleine et accueillante tout au long du festin.
Origines historiques du Supra géorgien
Traditions des fêtes royales
De nombreuses traditions de banquet géorgiennes ont vu leur jour dans les cours royales entre le XVIe et le XVIIIe siècle. Les archives historiques et les récits de voyageurs décrivent la générosité et le respect témoignés envers les invités.
- Le roi et le catholicos étaient servis sur des plats dorés
- Le clergé et la noblesse utilisaient l’argenterie
- Les invités appréciaient à la fois les repas du Carême et les repas réguliers
La table était dominée par des plats de viande, du pilaf assaisonné de cannelle, de sucre, de safran et de graines de grenade, ainsi que de tartes, plats de poisson, sauces et légumes verts.
Le voyageur français Jean Chardin a été impressionné par le service organisé et le silence du personnel. Il a également décrit la variété de pain servi : pain plat fin, pain levé et gâteau Nazuki sucré.
Supra géorgien pendant les festivités
Nouvelle Année en Géorgie
Le Nouvel An est la fête la plus populaire en Géorgie. Les maisons sont nettoyées et décorées, et en plus du sapin de Noël, les gens utilisent le Chichilaki, un ornement traditionnel fait de branches de noisetiers.
Plats traditionnels du Nouvel An
- Satsivi
- Gozinaki
- Cochon rôti
- Churchkhela
Les célébrations commencent le 31 décembre et durent près d’une semaine, avec des visites d’amis, de proches et de voisins.
Noël en Géorgie
Noël est célébré le 7 janvier et est généralement plus modeste que les célébrations du Nouvel An.
Tamada : Le Maître du Supra
Qui est le Tamada ?
Le Tamada est le chef du Supra géorgien. Cette personne est choisie parmi quelqu’un de proche de la famille et doit être éloquente, humoristique et respectée.
Le Tamada propose une séquence traditionnelle de toasts, et les invités les développent par leurs propres discours. Jean Chardin décrivait comment les invités buvaient dans des tasses qui s’agrandissaient, sans forcer qui que ce soit à boire plus qu’ils ne le souhaitaient.
Chant et musique au Supra
Le chant est une partie essentielle du Supra géorgien. Des chansons folkloriques et urbaines sont interprétées pendant la fête, créant une atmosphère unique d’unité, de tradition et de célébration.