Gruzińska Supra to tradycyjna uczta pełna jedzenia, wina, muzyki i szczerych toastów. Poznaj jej pochodzenie, zwyczaje, rolę Tamada oraz świąteczne tradycje w Gruzji.
Gruzińska Supra: Serce gruzińskiej gościnności
Gruzińska Supra to coś więcej niż tylko uczta — to wielowiekowa tradycja, która odzwierciedla gruzińską kulturę, gościnność i wartości społeczne. Supra to święto jedzenia, wina, muzyki i znaczących toastów dzielonych z rodziną i przyjaciółmi.
Czym jest supra gruzińska?
Gruzińska Supra słynie z obfitości i różnorodności potraw podawanych niemal jednocześnie. Gorące potrawy, takie jak zupy, Khinkali, Ghomi i Khachapuri , podawane są na ciepło, a owoce i desery podawane są na zakończenie posiłku.
Gospodyni lub gospodarz nieustannie odświeża stół, aby przez całą ucztę był różnorodny, pełny i przyjazny.
Historyczne pochodzenie gruzińskiej supra
Tradycje z królewskich świąt
Wiele gruzińskich tradycji bankietowych wywodzi się z dworów królewskich między XVI a XVIII wiekiem. Zapisy historyczne i relacje podróżników opisują hojność i szacunek okazywane gościom.
- Król i katolikos byli serwowani na złotych naczyniach
- Duchowieństwo i szlachta używali sztućców
- Goście cieszyli się zarówno wielkopostnymi, jak i zwykłymi posiłkami
Stół zdominowały dania z mięsem, pilaf przyprawiony cynamonem, cukrem, szafranem i pestkami granatu, a także ciasta, dania rybne, sosy i zielenina.
Francuski podróżnik Jean Chardin był pod wrażeniem zorganizowanej obsługi i ciszy personelu. Opisał także różnorodność podawanego chleba: cienki placek, chleb drożdżowy oraz słodkie ciasto Nazuki.
Gruzińska supra podczas uroczystości
Nowy Rok w Georgii
Nowy Rok to najpopularniejsze święto w Gruzji. Domy są sprzątane i dekorowane, a oprócz choinki ludzie używają Chichilaki, tradycyjnej ozdoby wykonanej z gałęzi orzechów laskowych.
Tradycyjne dania noworoczne
- Satsivi powiedział:
- Gozinaki
- Pieczona świnia
- Churchkhela
Obchody rozpoczynają się 31 grudnia i trwają prawie tydzień, podczas których odwiedzają się przyjaciele, krewni i sąsiedzi.
Boże Narodzenie w Georgii
Boże Narodzenie obchodzone jest 7 stycznia i zazwyczaj jest skromniejsze niż obchody Nowego Roku.
Tamada: Mistrz Supra
Kim jest Tamada?
Tamada jest liderem gruzińskiej Supra. Ta osoba jest wybierana spośród bliskich rodzinie i musi być elokwentna, pełna humoru i szacunku.
Tamada proponuje tradycyjną sekwencję toastów, a goście rozwijają je własnymi przemówieniami. Jean Chardin opisywał, jak goście pili z kubków, które się powiększały, nie zmuszając nikogo do picia więcej, niż by chcieli.
Śpiew i muzyka w Supra
Śpiew jest nieodłączną częścią gruzińskiej supry. Podczas święta wykonywane są zarówno pieśni ludowe, jak i miejskie, tworząc wyjątkową atmosferę jedności, tradycji i świętowania.