Gruzja, kolebka wina, zachowuje starożytne tradycje, takie jak metoda kvevri. Odkryj jej bogatą historię, kultowe wina oraz tradycyjne napoje, takie jak chacha i brandy.
Gruzja: Starożytna ojczyzna wina
Gruzja jest uważana za jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie. Wino produkowane jest zarówno we wschodniej, jak i zachodniej części kraju, w winiarniach i tradycyjnych piwnicach domowych. Każdy region ma własne metody winiarskie, ale najbardziej charakterystyczną cechą gruzińskiej kultury winiarskiej jest kvevri, duży gliniany naczynie używane do fermentacji i dojrzewania.
Wino przechowywane w kvevri rozwija bogate taniny i unikalny, złożony smak, dzięki czemu wina gruzińskie są naprawdę wyjątkowe.
Dowody archeologiczne pochodzenia wina
Odkrycia archeologiczne w całej Gruzji ujawniły nasiona winogron datowane na VII–VI wiek p.n.e., a także starożytne piwnice na wino zawierające duże ceramiczne naczynia kvevri. Odkryto także złote, srebrne i brązowe puchary ceremonialne, narzędzia do wina oraz narzędzia do przetwórstwa winogron, co podkreśla głęboko zakorzenioną kulturę winiarską tego regionu.
Wino i chrześcijaństwo w Gruzji
Wprowadzenie chrześcijaństwa jest ściśle związane z winoroślą. Święta Nino, która przyniosła chrześcijaństwo do Gruzji, stworzyła krzyż z gałązek winorośli związanych z włosami, symbolizując duchowe i kulturowe znaczenie winogrona.
Tradycyjna metoda produkcji wina Kvevri
Kvevri to duży naczynie z gliny zakopane pod ziemią, używane do fermentacji, przechowywania i starzenia się wina. Ta technika sięga ponad 8000 lat wstecz, a stosowana jest do dziś.
Wyróżnienie UNESCO
W 2013 roku UNESCO uznało tradycyjną gruzińską metodę winiarstwa kvevri za Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe Ludzkości, podkreślając jej znaczenie jako żywej tradycji kulturowej.
Słynne wina gruzińskie
Kindzmarauli
Półsłodkie wino z winogron Saperavi. Ma ciemny rubinowy kolor, łagodny aromat i owocowy smak. Najlepiej podawać z deserami i owocami.
Saperavi powiedział:
Jedna z najpopularniejszych gruzińskich odmian winogron w Anglii. Głęboki kolor wiśni, bogaty w taniny, mocny i pełny. Idealnie do pieczonego mięsa.
Tsinandali powiedział:
Mieszanka winogron Rkatsiteli i Mtsvane. Słomiawo-kolorowe, aromatyczne, zrównoważone i lekkie. Idealne do sałatek, ryb i warzyw.
Tsolikouri powiedział:
Słomkowe wino musujące o delikatnym smaku i owocowym aromacie. Dobrze komponuje się z dańmi z orzechów włoskich i smażoną rybą.
Chwanczkara
Wysokiej jakości, naturalnie półsłodkie czerwone wino z winogron Aleksandrouli i Mujuretuli. Rubinowy kolor z aksamitną słodyczą i złożonymi owocowymi smakami.
Rkatsiteli powiedział:
Ciemne, złocisto wino o delikatnym, kwaśnym smaku i owocowych nutach. Tradycyjnie podawane z daniami mięsnymi.
Usakhelauri powiedział:
Najrzadsze gruzińskie wino, produkowane wyłącznie w Lechkhumi. Półsłodkie wino o rubinowym kolorze o przyjemnej kwasowości i zrównoważonym smaku, idealne do słodyczy.
Inne tradycyjne napoje gruzińskie
Gruzińskie piwo
Piwo jest popularnym napojem w Gruzji, zwłaszcza w regionach górskich, gdzie tradycyjnie warzone jest na festiwale takie jak Khatoba. Zazwyczaj podawany jest z khinkali i wędzoną rybą.
Gruzińska Czacza
Chacha to mocny, tradycyjny spirytus na bazie winogron przygotowywany z wyrzuconej winogrona po wytłoczeniu. Często spożywa się je z khinkali, khashi i marynowanymi potrawami.
Gruzińska brandy
Gruzińska brandy powstaje przez mieszanie dojrzewanych alkoholi dojrzewających w dębowych beczkach. Ma ciemny kolor, bogaty aromat i harmonijny smak, a zwykle podawany jest z czekoladą i słodyczami.