Sery są ważnym elementem gruzińskiej kuchni. Jest podawany oddzielnie i używany jako składnik wielu dań. Na przykład: Khachapuri, Elarji, Gebzhalia, Kaimagi, Tashmijabi itp. Oprócz sera, w kuchni gruzińskiej często wykorzystuje się inne produkty mleczne, takie jak twaróg i twaróg.
Ser Imeretian – ten ser jest wytwarzany z mleka krowiego. Jest to miękki, łagodny, porowaty ser. Jest to najlepszy rodzaj sera do produkcji chaczapuri.
Sulguni – ten rodzaj sera jest tradycyjny dla Samegrelo i Svaneti. Jest wytwarzany z mleka krowiego lub bawolego. Aby zrobić Sulguni, należy ubić cienkie plasterki świeżego sera w przegotowanej wodzie lub mleku. Po tym procesie otrzymuje się warstwy Sulguni.
Sqibu – to rodzaj Sulguni, do którego dodaje się suszoną miętę. Ten ser w kształcie roun ma dziurę w środku jak kamień młyński. W dialekcie megrelskim sqibu oznacza kamień młyński.
Coat Cheese – ten rodzaj sera jest tradycyjny w Samegrelo. Jest twardy, ale kruchy, o wyraźnym smaku. Obecnie jest to specjalność ze względu na niewielką produkcję.
Wędzony Sulguni – może mieć zwykły okrągły kształt lub różne kształty i rozmiary. Ten rodzaj sera powinien być wędzony przez kilka tygodni.
Rozdrobniony ser – ten ser jest tradycyjny w południowej Gruzji i górzystej Adżarii. Do jego produkcji używa się śmietany z krowiego mleka. Robią dziurę w środku przygotowanego sera; następnie splatają go i trzymają w osolonej wodzie.
Ser kompaktowy – ten ser jest wytwarzany z rozdrobnionego sera. Kroi się go, oddziela warstwy i umieszcza w śmietanie. Ser kompaktowy jest bardzo pożywny i zwykle jest przechowywany w garnku, który jest zakopany w ziemi, aby był gotowy do użycia.
Ser Guda – żółtawo-szary, duży ser jest tradycyjnym składnikiem kuchni Tusheti. Nazwa „Guda” została nadana temu serowi dzięki technologii jego przygotowania, ponieważ staje się gotowy do użycia po umieszczeniu go w Guda (torbie z owczej skóry).
Fabryczny ser gruziński – ten ser jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowy, bawoła lub owcy. Ze względu na podobny kształt i duże dziury jest często mylony z „Guda”.
Sulguni Rolls – Sulguni to bardzo miękki ser, dlatego można z niego przygotować wiele różnych potraw. Roladki Sulguni z różnymi farszami są bardzo smaczne. Do farszu można użyć mielonych orzechów i boczku, estragonu, twarogu z miętą, słodkiej papryki itp.