Wino produkowane jest we wschodniej i zachodniej części Gruzji, zarówno w winiarniach, jak i w domowych piwnicach z winami. Każdy region uprawy winorośli różni się lokalną metodą produkcji wina, choć tradycyjnym i niepowtarzalnym naczyniem do przechowywania wina jest Kvevri (duży dzban). Wino przechowywane w Kvevri zawiera taninę i ma szczególny smak. Produkcja wina i uprawa winorośli to dominujący trend w Gruzji. Próbki kultury materialnej i artefakty archeologiczne znaleziono w całej Gruzji – zarówno we wschodnich, jak i zachodnich regionach. Na przykład podczas wykopalisk archeologicznych w regionie Kvemo Kartli znaleziono pestki winogron datowane na VII-VI wiek p.n.e., a także odkryto bardzo starą piwnicę na wino z epoki kamienia z ogromnymi ceramicznymi dzbanami (Kvevri) oraz złotymi, srebrnymi i brązowymi misami i innymi naczyniami ceremonialnymi; specjalne krajalnice do wina, ekstraktory pestek winogron itp. najwybitniejsze artefakty kultury Trialeti (III-II w. p.n.e.) to unikatowe kielichy, kielichy i dzbany do wina, które znaleziono we wschodniej Gruzji. Wprowadzenie chrześcijaństwa w Gruzji wiąże się również z kultem winorośli. Św. Nino zrobiła krzyż z gałązek winorośli, związała je swoimi włosami i głosiła chrześcijaństwo miejscowej ludności.
Wino Kvevri
Trudno będzie znaleźć piwnicę z winami w Kachetii, w której nie ma kwewrisu. Kvevri to gliniane naczynie o różnych wymiarach, które służy do fermentacji, przechowywania i leżakowania wina. Zwykle qvevri są zakopane w ziemi, z wystającą tylko dyszą. W Gruzji kvevri używano już 8 tys. lat temu i tradycja ta przetrwała do dziś. W 2013 roku UNESCO wpisało tradycyjną gruzińską metodę produkcji wina w kvevris na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego, wysyłając wiadomość całemu światu, że wino jest częścią wielowiekowej kultury gruzińskiej.
Kindzmarauli
Kindzmarauli to wino demi-doux wytwarzane z winogron Saperavi. Nazwa tego wina pochodzi od miejsca, w którym jest produkowane. Kindzmarauli ma kolor ciemnego rubinu; Jest to wino łagodne i aromatyczne. Podaje się go z lekkimi daniami, owocami i ciastami.
Saperavi powiedział:
Saperavi to jeden z najpopularniejszych rodzajów gruzińskich winogron. Ma głęboki wiśniowy kolor. Wino to jest bogate w taniny, jest bardzo mocne i smaczne. Saperavi bardzo dobrze komponuje się z pieczonym mięsem.
Tsinandali powiedział:
Tsinandali jest mieszanką Rkatsiteli i Mtsvane. Jest to lekkie wino o słomkowej barwie, zrównoważone, aromatyczne. Podaje się go z sałatkami warzywnymi, grzybami i daniami rybnymi.
Tsolikouri powiedział:
Tsolikouri to wino o słomkowym, musującym i zrównoważonym kolorze, o delikatnym smaku i owocowym aromacie. Podawany jest z daniami z orzechów włoskich i smażoną rybą.
Chwanczkara
W Dolnej Racha, na prawym brzegu rzeki Rioni, znajduje się zasłużone miejsce dla produkcji wina – Sakipiano, gdzie produkuje się wino Khvanchkara. Khvanchkara to apelacja pochodzenia, kontrolowana, wysokiej jakości, naturalnie półsłodkie czerwone wino. Wytwarzany jest z gatunków winogron Aleksandrouli i Mujuretuli. Wino Khvanchkara ma rubinowy kolor i szczyci się harmonijną, aksamitną, delikatną, przyjemną słodyczą, w której wyczuwalna jest różnorodność owocowych smaków.
Rkatsiteli powiedział:
Rkatsiteli to ciemnozłote wino, wytwarzane z winogron o tej samej nazwie. Ma miękki, delikatny kwaskowaty smak z owocowym posmakiem. Podaje się go z daniami mięsnymi.
Usakhelauri powiedział:
Usakhelauri to najrzadsze gruzińskie wino, które wytwarza się tylko z tych winogron uprawianych w Lechkhumi. Jest to wino demi-doux o ciemnej rubinowej barwie o przyjemnym smaku i kwasowości. Podaje się go ze słodyczami.
Tak więc wino jest najpopularniejszym gruzińskim napojem alkoholowym, ale wódka, piwo i brandy są również tradycyjnymi napojami. Piwo warzone jest dla Chatoby. Do przygotowania wódki używa się różnych owoców i jagód: morwy, miodu, winogron, śliwek itp.
Gruzińskie piwo
Piwo jest bardzo popularnym napojem. Jest produkowany w dużych ilościach. Na zboczach wzgórz Gruzji tradycyjnie warzy się piwo z okazji Święta Chatoby. Piwo spożywa się z chinkali i wędzonymi rybami.
Gruzińska Czacza
Chacha to tradycyjna wódka o wysokiej jakości, która jest wytwarzana z produktu chacza pozostałego po wyciśnięciu winogron, od którego pochodzi nazwa tego napoju. Jest bardzo popularny, piją go z Khinkali, Khashi i różnymi marynatami.
Gruzińska brandy
Powstaje w wyniku zmieszania leżakowanych spirytusów. Napój dojrzewa w dębowych beczkach. Ma ciemny kolor, wyjątkowy aromat i przyjemny, harmonijny smak. Podaje się go z czekoladkami i słodyczami.