وطن النبيذ

يتم إنتاج النبيذ في الأجزاء الشرقية والغربية من جورجيا ، سواء في مصانع النبيذ أو في أقبية النبيذ المحلية. تختلف كل منطقة لزراعة العنب بالطريقة المحلية لصنع النبيذ ، على الرغم من أن الوعاء التقليدي الذي لا يضاهى لحفظ النبيذ هو Kvevri (جرة كبيرة). النبيذ ، المحفوظ في Kvevri يحتوي على التانين وله نكهة خاصة. صناعة النبيذ وثقافة الكرمة هي الاتجاه السائد في جورجيا. تم العثور على عينات من الثقافة المادية والتحف الأثرية في جميع أنحاء جورجيا – في كل من المناطق الشرقية والغربية. على سبيل المثال ، خلال الحفريات الأثرية في منطقة Kvemo Kartli ، تم العثور على بذور العنب التي يعود تاريخها إلى القرنين السابع والسادس قبل الميلاد ، كما اكتشفوا قبو نبيذ قديم جدا من العصر الحجري مع جرار خزفية ضخمة (Kvevri) بالإضافة إلى أوعية ذهبية وفضية وبرونزية وأواني احتفالية أخرى. قواطع خاصة للنبيذ ، مستخلصات حفرة العنب ، إلخ. أبرز القطع الأثرية لثقافة Trialeti (القرنين الثالث والثاني قبل الميلاد) هي كؤوس النبيذ الفريدة والكؤوس والأباريق ، والتي تم العثور عليها في شرق جورجيا. يرتبط إدخال المسيحية في جورجيا أيضا بعبادة الكرمة. صنعت القديسة نينو الصليب من أغصان الكرمة ، وربطتها بشعرها وبشرت بالمسيحية للسكان المحليين.

نبيذ كفيفري

سيكون من الصعب العثور على قبو نبيذ في كاخيتي لا يحتوي على كفيفري. الكفيفري هو وعاء فخاري بأبعاد مختلفة يستخدم في تخمير وتخزين وتعتيق النبيذ. عادة ما تكون القوفيفري مدفونة في الأرض، ولا يبرز سوى الفوهة. في جورجيا، كان يستخدم الكفيفري منذ 8 آلاف عام وما زال هذا التقليد قائما حتى اليوم.

في عام 2013 ، أضافت اليونسكو الطريقة الجورجية التقليدية لصنع النبيذ في kvevris إلى قائمتها للتراث الثقافي غير المادي ، مما أرسل رسالة إلى العالم بأسره مفادها أن النبيذ جزء من الثقافة الجورجية التي تعود إلى قرون.

لذلك ، النبيذ هو المشروبات الكحولية الجورجية الأكثر شعبية ، ولكن الفودكا والبيرة والبراندي هي المشروبات التقليدية كذلك. يتم تخمير البيرة لختوبة. تستخدم الفواكه والتوت المختلفة لإعداد الفودكا: التوت والعسل والعنب والخوخ ، إلخ.