El vino se produce en las partes oriental y occidental de Georgia, tanto en bodegas como en bodegas nacionales. Cada región vitivinícola difiere según el método local de elaboración del vino, aunque el recipiente tradicional e inimitable para guardar el vino es Kvevri (jarra grande). El vino, guardado en Kvevri, contiene tanino y tiene un sabor especial. La elaboración del vino y el cultivo de la vid es una tendencia dominante en Georgia. Se han encontrado muestras de cultura material y artefactos arqueológicos en toda Georgia, tanto en las regiones orientales como occidentales. Por ejemplo, durante las excavaciones arqueológicas en la región de Kvemo Kartli, se encontraron semillas de uva que datan de los siglos VII-VI a.C. También desenterraron una bodega muy antigua de la Edad de Piedra con enormes jarras de cerámica (Kvevri), así como cuencos de oro, plata y bronce y otros recipientes ceremoniales; cortadores especiales para vino, extractores de huesos de uva, etc. los artefactos más notables de la cultura Trialeti (siglos III-II a.C.) son copas de vino, cálices y jarras únicas, que se han encontrado en el este de Georgia. La introducción del cristianismo en Georgia también está relacionada con el culto a la vid. Santa Niña hizo la cruz con ramitas de vid, las ató con su cabello y predicó el cristianismo a la población local.
Vino Kvevri
Será difícil encontrar una bodega en Kakheti que no tenga kvevris en su interior. Un kvevri es una vasija de barro de varias dimensiones que se utiliza para la fermentación, el almacenamiento y el envejecimiento del vino. Por lo general, los qvevri se entierran en el suelo, y solo sobresale la boquilla. En Georgia, los kvevris se usaban hace 8 mil años y esta tradición sobrevive hasta nuestros días.
En 2013, la UNESCO agregó el método tradicional georgiano de hacer vino en kvevris a su lista de patrimonio cultural inmaterial, enviando un mensaje al mundo entero de que el vino es una parte componente de la cultura georgiana centenaria.
Kindzmarauli
Kindzmarauli es un vino demi-doux elaborado con uva Saperavi. Este vino lleva el nombre del lugar donde se produce. Kindzmarauli tiene el color del rubí oscuro; Es un vino suave y aromático. Se sirve con platos ligeros, fruta y bollería.
Saperavi
Saperavi es uno de los tipos más comunes de uvas georgianas. Tiene un color cereza intenso. Este vino es rico en taninos, es muy fuerte y sabroso. Saperavi va muy bien con la carne asada.
Tsinandali
Tsinandali es una mezcla de Rkatsiteli y Mtsvane. Es un vino ligero de color pajizo, equilibrado, aromático. Se sirve con ensaladas de verduras, champiñones y platos de pescado.
Tsolikouri
Tsolikouri es un vino de color pajizo, espumoso y equilibrado, de sabor suave y aroma a fruta. Se sirve con platos de nueces y pescado frito.
Khvanchkara
En la Baja Racha, en la orilla derecha del río Rioni, se encuentra un lugar distinguido para la elaboración del vino: Sakipiano, donde se elabora el vino Khvanchkara.
Khvanchkara es un vino tinto con denominación de origen, controlado, de alta calidad, naturalmente semidulce. Se elabora con las especies de uvas Aleksandrouli y Mujuretuli.
El vino Khvanchkara es de color rubí y cuenta con una dulzura armoniosa, aterciopelada, delicada y agradable en la que se puede sentir una variedad de sabores frutales.
Rkatsiteli
Rkatsiteli es un vino de color dorado oscuro, elaborado con la uva del mismo nombre. Tiene un sabor ácido suave y delicado con sabor afrutado. Se sirve con platos de carne.
Usakhelauri
Usakhelauri es el vino georgiano más raro, que se elabora únicamente con estas uvas cultivadas en Lechkhumi. Es un vino demi-doux de color rubí oscuro con agradable sabor y acidez. Se sirve con dulces.
Por lo tanto, el vino es la bebida alcohólica georgiana más popular, pero el vodka, la cerveza y el brandy también son bebidas tradicionales. La cerveza se elabora para Khatoba. Para preparar el vodka se utilizan diferentes frutas y bayas: morera, miel, uvas, ciruelas, etc.
Cerveza Georgiana
La cerveza es una bebida muy popular. Se produce en grandes cantidades. En la ladera de Georgia, la cerveza se elabora tradicionalmente para la festividad de Khatoba. La cerveza se consume con Khinkali y pescado ahumado.
Chacha georgiano
El chacha es un vodka tradicional de alto grado, que se elabora con el producto de chacha que queda después de prensar la uva, lo que le dio el nombre a esta bebida. Es muy popular, lo beben con Khinkali, Khashi y varios adobos.
Brandy georgiano
Se elabora mezclando licores añejos. La bebida madura en barricas de roble. Es de color oscuro, aroma especial y sabor agradable y armónico. Se sirve con chocolates y dulces.