Georgian Supra es famoso por su abundancia. Todos los platos se sirven casi a la vez en capas. Sin embargo, las sopas, Khinkali, Ghomi y Khachapuri siempre se sirven calientes; La fruta y el postre se sirven al final de la cena. La anfitriona intenta refrescar la mesa y mantenerla diversa y llena.
Como regla general, los eventos especiales solían tener lugar en una corte real y, en consecuencia, la mayoría de las tradiciones de banquetes georgianos se originaron durante la fiesta real. Al respecto, podemos encontrar información muy interesante en los registros de viajeros y personas con misión diplomática, que visitaron Georgia en los siglos XVI-XVIII, así como en los documentos históricos. Aprendemos que los reyes del oeste u este de Georgia trataban a los invitados con gran respeto, cuidado y generosa hospitalidad. Sirvieron la comida al rey y al Catholicós en platos de oro; a otros clérigos y nobles se les ofrecía cubiertos con cubiertos. A los invitados se les ofreció comida de Cuaresma, así como comida ordinaria. Los platos de carne eran dominantes en la mesa; También consumieron una especie de pilaf sazonado con canela, azafrán azucarado y semillas de granada, pasteles, platos de pescado, salsas, verduras, etc. Además del lujoso entretenimiento, Chardin se sorprendió por la forma en que se sirvió a los invitados: «Los platos se colocaron en la mesa siguiendo un orden especial, moviéndose sin ruido. Todos cumplieron con sus deberes en silencio. Tres europeos sentados a la mesa hicieron más ruido que ciento cincuenta invitados que estaban presentes en este banquete». Chardin también describió la abundancia del menú ofrecido como la fiesta del Rey. «Se sirvieron tres tipos de pan: uno era como papel, otro era del grosor de un dedo y el tercero era un pan pequeño y dulce». Tal vez era un Lavashi delgado (pita), pan amasado con la adición de levadura y Nazuki (pastel plano y dulce).
El Año Nuevo es la fiesta más popular en Georgia. La gente se prepara especialmente para ello; La casa está limpia y decorada muy bien. El atributo obligatorio del Año Nuevo es un árbol de Navidad, pero también emplean Chichilaki, que está hecho de una ramita de avellana. Esta tradición se originó en el oeste de Georgia.
Es imposible imaginar la cena de Año Nuevo sin ciertos platos, como: Satsivi, Gozinaki, cerdo asado y Churchkhela. La celebración del Año Nuevo comienza en la noche del 31 de diciembre y dura casi una semana: familiares, amigos y vecinos se visitan, a veces ven el Año Nuevo juntos.
La Navidad se celebra en Georgia el 7 de enero. Es una ocasión modesta en comparación con el Año Nuevo.
Tamada es un líder de Georgian Supra. Se elige a una persona cercana a la familia como Tamada, que debe ser elocuente, con buen sentido del humor. Generalmente, Tamada sigue una sucesión aceptada de brindis, lo cual es muy apreciado en Georgia. Tamada es una persona a cargo de Supra. Ofrece diferentes brindis y los miembros de supra los toman y los expanden. El viajero francés Jean Chardin (1643-1718) escribió que los georgianos comenzaron a beber después de la tercera comida. Primero, 8 hombres sentados cerca del Rey se pusieron de pie y tomaron vino, luego pasaron la copa a los otros miembros de la mesa hasta que todos bebieron el brindis. A continuación, se bebieron brindis con copas más grandes y finalmente los brindis por los nobles se bebieron con las copas más grandes. En particular, nadie se vio obligado a beber más con un recipiente más grande.
Aparte de la Tamada y los brindis, el atributo esencial de Georgian Supra es el canto. Durante la fiesta, se interpretan canciones populares y urbanas.