Грузинская Супра — это традиционный пир, полный еды, вина, музыки и трогательных тостов. Узнайте о её истоках, обычаях, роли Тамады и праздничных традициях в Грузии.
Грузинская супра: Сердце грузинского гостеприимства
Грузинская Супра — это не просто пир, а многовековая традиция, отражающая грузинскую культуру, гостеприимство и социальные ценности. Supra — это праздник еды, вина, музыки и содержательных тостов между семьёй и друзьями.
Что такое грузинская супра?
Грузинская Супра знаменита своим обилием и разнообразием блюд , подающихся почти одновременно. Горячие блюда, такие как супы, хинкали, гоми и хачапури , подаются тёплыми блюдами, а фрукты и десерты подаются в конце трапезы.
Хозяйка или хозяйка постоянно обновляет стол, чтобы он был разнообразным, насыщенным и гостеприимным на протяжении всего пира.
Историческое происхождение грузинской супры
Традиции королевских праздников
Многие грузинские банкетные традиции возникли в королевских дворах между XVI и XVIII веками. Исторические записи и рассказы путешественников описывают щедрость и уважение, проявленные к гостям.
- Король и католикос подавались на золотых блюдах
- Духовенство и знать использовали столовые приборы
- Гости наслаждались как постным, так и обычным питанием
За столом преобладали мясные блюда, плов, приправленный корицей, сахаром, шафраном и гранатовыми семечками, а также пироги, рыбные блюда, соусы и зелень.
Французский путешественник Жан Шарден был поражён организованной службой и молчанием персонала. Он также описал разнообразие хлеба: тонкий лепешка, дрожжевый хлеб и сладкий пирог Назуки.
Грузинская супра во время торжеств
Новый год в Грузии
Новый год — самый популярный праздник в Грузии. Дома убираются и украшаются, а помимо рождественской ёлки используют чичилаки — традиционную игрушку из веток фундука.
Традиционные новогодние блюда
- Сациви
- Гозинаки
- Жареная свинья
- Черчкхела
Празднования начинаются 31 декабря и длятся почти неделю, друзья, родственники и соседи навещают друг друга.
Рождество в Джорджии
Рождество отмечается 7 января и обычно более скромно по сравнению с празднованием Нового года.
Тамада: Мастер Супры
Кто такой Тамада?
Тамада — лидер грузинской Супры. Этот человек выбирается из близких членов семьи и должен быть красноречивым, юмористичным и уважаемым.
Тамада предлагает традиционную последовательность тостов, и гости расширяют их своими речами. Жан Шарден описывал, как гости пили из стаканов, которые увеличивались в размере, не заставляя никого пить больше, чем хотелось бы.
Пение и музыка в Supra
Пение — неотъемлемая часть грузинской супры. Во время праздника исполняются как народные, так и городские песни, создавая уникальную атмосферу единства, традиций и праздника.