המטבח הגאורגי

צ'אקפולי הוא המאכל המסורתי במזרח גאורגיה; הוא מוכן בדרך כלל באביב מיד לאחר התענית הגדולה. בדיוק באותו זמן אסטרגון וטקמאלי טרי – מרכיבים נפוצים לצ'אקפולי – מבשילים.

שקמרולי הוא מאכל שנעשה בראצ'ה. מקור שמו בכפר שקמרי בראחה. זו מנה פופולרית מאוד ברחבי גאורגיה. את השקמרולי מכינים על קצי על ידי הוספת חלב ושום.

צ'יחירטמה היא מאכל גאורגי מזרחי. כדי מרק עוף מתווסף תערובת של חלמונים, קמח חיטה, תבלינים, חומץ בצל מוקפץ. למרק טעם חמוץ, נעים ומרקם קרמי.

כאשר מדברים על תרבות ומסורות של אזורים הרריים, פשוט אי אפשר להימנע מהמטבח שלהם, אשר כשלעצמו מייצג תופעה יוצאת דופן של המציאות הגאורגית. די בטוח לומר שהחלק הבולט ביותר בתופעה זו הוא חינקאלי, שחצה את גבולות האזורים ההרריים לפני זמן רב ותופס כעת מקום בין המנות הגאורגיות הצבעוניות ביותר. קשה מאוד לקבוע אם לחינקאלי שורשים פשב או חווסוריים, אך כולם מסכימים כי במקור היא הייתה חלק מהתרבות ההררית המזרחית של גאורגיה שהתפשטה ברחבי המדינה כולה לאורך זמן.

פורל הוא אחד המעדנים העיקריים של המטבח Rachian. באזור זה אגמים ונהרות היו בעבר שופעים פורל מנוקד אדום, עם פורל מנוקד שחור וכתום. באופן כללי, פורל מעדיף מים קרים, צלולים ועשירים בחמצן. הוא גדל באגמים מאשר בנהרות. לפיכך, ראצ'ה הוא אחד האזורים הטובים ביותר עבור פורל. הפורל הטעים ביותר נמצא כיום בנהרות ריוני, לחוני, קריקולי וחאורי. לאנשי ראצ'ה יש דרכים שונות להכין אותו. לפעמים מטגנים אותו על קצי (מחבת חרס), לפעמים הוא צלוי ביריקה ולפעמים מבושל.

שוטי הוא סוג של לחם גרוזיני בעל צורה מלבנית, דמוית סהר. סוג זה של לחם אופייני לאזור Kakheti, אבל זה יכול להיות קשור גם Kartli השכן. השם "שוטי" מקורו ככל הנראה בתקופה הפגאנית והוא קשור לירח, שהיה אחד האלים העיקריים. על פי המקורות ההיסטוריים הישנים, שוטי שימשו במהלך חגים או חגים דתיים. בקאחתי, shoti נקרא גם "dedas puri", אשר פשוטו כמשמעו "לחם של אמא".

קובדרי היא פשטידה, מוכנה מבשר קצוץ, המבושל באופן מסורתי בסוונטי. קובדרי, מתובל בהרבה תבלינים נאפה בתנור או על התבנית.

Khachapuri הוא khachapuri. אין יותר מה לומר מלבד העובדה שיש כמה סוגים שונים של חצ'אפורי (אימרטיאני, מגרליאני, גוריאני וכו ') והאדזהארי הוא כנראה הדבר הטוב ביותר שיכול לקרות איתך בג'ורג'יה.

Satsivi הוא מאכל מערב גאורגי. זהו פינוק מועדף לשנה החדשה. מנה זו, מתובלת באגוזי מלך ומינים טעימה ובולטת בארומה ובטעם שלה.

חציל עם אגוזי מלך הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בג'ורג'יה. יש מתכונים שונים שלה. מסת אגוז היא רוטב לחצילים מטוגנים, מבושלים או אפויים.

Ajapsandali הוא מאכל קיץ עשוי ירקות מבושלים. ישנן מספר דרכים להכין את Ajapsandali בג'ורג'יה. מרכיבים בלתי ניתנים לשינוי של Ajapsandali הם חצילים, עגבניות ופלפל.

כמו מאכלים רבים אחרים, פטריות מבושלות מבושלות על קטסי, על ידי הוספת בצל וירקות טריים. פטריות נפוצות בראצ'ה ובאימרתי.

גומי מופק מקמח תירס ומשמש כלחם לתושבי מערב גאורגיה. הוא נצרך עם גבינה, Bazhe, Satsivi, דגים מטוגנים ובשר.

אבחזורה מגולגלת בשומן קאול, מתובלת בתבלינים ומטוגנת על מחבת או קטסי. מגישים אבחזיה חמה.

Gebzhalia הוא מאכל Megrelian, אשר מוכן גבינה גבינת גבינה. ככלל, הם אוכלים את זה עם Ghomi. Gebzhalia יש ריח חזק של מנטה.

חרצ'ו אגוז הוא מאכל מגרלי הפופולרי מאוד במערב גאורגיה. הוא נאכל עם ע'ומי, מצ'אדי ואלארג'י.

שעועית ירוקה היא חלק מתפריט הקיץ. מנה זו מבושלת עם עגבניות ותפוחי אדמה מזכיר Ajapsandali, אבל יש לו טעם משלה.

חזיר צלוי הוא מאכל חגיגי. הוא לבוש עם אג'יקה ותבלינים אחרים וצלוי בתנור או על הירק.

Tkemali הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר. הוא עשוי טקמאלי – מעין שזיף בר. שום, פלפל וירקות שונים מתווספים אליו. רוטב זה עשוי גם מסוגים שונים של פירות יער, ענבים בוסר וסוגים שונים של שמנמנים.

רוטב גרוזיני, מוכן על בסיס עגבניות, אגוזים ופירות. רוטב זה מוגש לעוף מטוגן או מבושל – עוף, הודו וכו '.

אדג'יקה – תיבול חריף גרוזיני בצורת מסה פסטית, הכוללת פלפל אדום עם מלח, שום, עשבי תיבול ירוקים ומיובשים, חילבה ועוד. אדג'יקה בדרך כלל אדומה, אבל תיבול ירוק יכול להיעשות מפלפל בוסר.

גוזינאקי עשוי אגוזי מלך ודבש מבושל. זה המתוק הפופולרי ביותר בג'ורג'יה, אשר מוכן באופן מסורתי רק לשנה החדשה. אתה יכול להשתמש שקדים במקום אגוזי מלך.

Tsandili מוכן עם דגנים מתובל עם גשמים ואגוזי מלך. זו מנה טקסית. במתכון שלנו הוספנו לטסנדילי דבש, משמש מיובש וריבת דובדבנים לבנים.

Pelamushi הוא קינוח, אשר עשוי מיץ ענבים מרוכז קמח תירס. במזרח גאורגיה, טטרה עשויה Badagi וקמח חיטה. פלמושי מוכן בעיקר במערב גאורגיה.