היין מיוצר בחלקים המזרחיים והמערביים של גאורגיה, הן ביקבים והן במרתפי יין מקומיים. כל אזור גידול יין שונה בשיטת ייצור היין המקומית, אם כי כלי מסורתי ובלתי ניתן לחיקוי לשמירת יין הוא קווברי (Kvevri – צנצנת גדולה). יין, שנשמר בקווברי מכיל טאנין ובעל טעם מיוחד. ייצור יין ותרבות גפנים היא מגמה דומיננטית בגאורגיה. דגימות של תרבות חומרית וממצאים ארכיאולוגיים נמצאו ברחבי גאורגיה – הן באזורים המזרחיים והן באזורים המערביים. לדוגמה, במהלך החפירות הארכיאולוגיות באזור Kvemo Kartli, נמצאו זרעי ענבים המתוארכים למאות VII-VI לפנה"ס הם גם חשפו מרתף יין עתיק מאוד, מתקופת האבן, עם קנקני קרמיקה ענקיים (Kvevri) וכן קערות זהב, כסף וברונזה וכלי פולחן אחרים; חותכים מיוחדים ליין, מחלצי בורות ענבים וכו '. הממצאים המרשימים ביותר של תרבות טרילטי (מאות III-II לפני הספירה) הם גביעי יין, גביעים וקנקנים ייחודיים, שנמצאו במזרח גאורגיה. הכנסת הנצרות בגאורגיה קשורה גם לפולחן הגפן. נינו הקדושה עשתה את הצלב מענפי גפן, קשרה אותם בשערה והטיפה את הנצרות לאוכלוסייה המקומית.
יין קווורי
יהיה קשה למצוא מרתף יין בקאחתי שאין בו קווריס. קווברי הוא כלי חרס בממדים שונים המשמש לתסיסה, אחסון ויישון של יין. בדרך כלל, qvevri קבורים באדמה, כאשר רק הזרבובית בולטת החוצה. בגאורגיה, kvevris שימשו כבר לפני 8000 שנה ומסורת זו שרדה עד עצם היום הזה. בשנת 2013, אונסק"ו הוסיף את השיטה הגאורגית המסורתית לייצור יין בקווריס לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית שלו, ושלח מסר לעולם כולו שיין הוא חלק מהתרבות הגאורגית בת מאות השנים.
קינדזמאראולי
Kindzmarauli הוא יין דמי-דו עשוי ענבי Saperavi. יין זה נקרא על שם המקום בו הוא מיוצר. Kindzmarauli יש צבע של אודם כהה; זהו יין עדין וארומטי. ארוחת הבוקר מוגשת עם מנות קלות, פירות ומאפה.
ספראבי
ספראווי הוא אחד מסוגי הענבים הגאורגיים הנפוצים ביותר. יש לו צבע דובדבן עמוק. היין הזה עשיר בטאנין, הוא חזק מאוד וטעים. Saperavi הוא מאוד הולך טוב עם בשר צלוי.
ציננדלי
Tsinandali הוא תערובת של Rkatsiteli ו Mtsvane. זהו יין בהיר בצבע קש, מאוזן וארומטי. ארוחת הבוקר מוגשת עם סלטי ירקות, פטריות ומנות דגים.
צוליקורי
Tsolikouri הוא יין בצבע קש, מבעבע ומאוזן, עם טעם עדין וארומה פירותית. ארוחת הבוקר מוגשת עם מנות אגוזים ודגים מטוגנים.
חוונצ'קרה
בראצ'ה התחתונה, בגדה הימנית של נהר ריוני, ניצב מקום מכובד לעשיית יין – סאקיפיאנו (Sakipiano), שם מייצרים יין חוואנצ'קארה. Khvanchkara הוא אפלאסיון של מקור, מבוקר, באיכות גבוהה, יין אדום חצי מתוק באופן טבעי. זה נעשה עם אלכסנדרולי ו Mujuretuli זנים של ענבים. יין חבנצ'קרה הוא בצבע אודם ומתהדר במתיקות הרמונית, קטיפתית, עדינה ונעימה בה ניתן לחוש במגוון טעמי פירות.
רקציטלי
Rkatsiteli הוא יין זהוב כהה, עשוי ענבים באותו שם. יש לו טעם חומצי רך ועדין עם טעם פירותי. הוא מוגש עם מנות בשר.
אוסחלאורי
Usakhelauri הוא היין הגאורגי הנדיר ביותר, אשר עשוי רק מן ענבים אלה גדל Lechkhumi. זהו יין דמי-דו בצבע אודם כהה עם טעם וחומציות נעימים. ארוחת הבוקר מוגשת עם ממתקים.
אז, יין הוא המשקה האלכוהולי הגאורגי הפופולרי ביותר, אבל וודקה, בירה וברנדי הם משקאות מסורתיים גם כן. בירה מבושלת עבור Khatoba. פירות ופירות יער שונים משמשים להכנת וודקה: תות, דבש, ענבים, שזיפים וכו '.
בירה גרוזינית
בירה היא משקה פופולרי מאוד. הוא מיוצר בכמויות גדולות. על צלע ההר של גאורגיה, הבירה מבושלת באופן מסורתי עבור חגיגות Khatoba. בירה נצרכת עם חינקאלי ודגים מעושנים.
צ'אצ'ה גרוזינית
צ'אצ'ה היא וודקה מסורתית ברמה גבוהה, העשויה ממוצר צ'אצ'ה שנותר לאחר כבישת הענב, מה שנתן את השם למשקה זה. זה מאוד פופולרי, הם שותים אותו עם Khinkali, Khashi ומרינדות שונות.
ברנדי גרוזיני
זה נעשה על ידי ערבוב של רוחות מיושנות. המשקה מתבגר בחביות עץ אלון. זהו צבע כהה, ארומה מיוחדת וטעם נעים והרמוני. ארוחת הבוקר מוגשת עם שוקולדים וממתקים.